昨日行ってきたレストランのサルサソースがおいしかったので、作り方は聞いてませんが想像でレシピを書き留めておこうと思ったので、こちらへ。
サルサソース
材料(100ml)
オリーブオイル…30ml
にんにく…１片
バジル…15g
玉ねぎ…1/4
ミニトマト…５個
タバスコ…適量
塩…適量
作り方
ニンニクはスライスしたものを小さく切り、ミニトマト、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
バジルはすり潰しておきます。
次に小さいフライパンに多めのオリーブオイルを入れて、そこにニンニクを入れて炒めて香りを出します。
次に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。そこにミニトマトとバジルを入れて軽く炒めます。
最後に辛みをつけるためにタバスコと塩を入れて味と辛みを調整して完成です☆
タコスに入れたり、鶏肉のソースなどに使えるおいしいソースです☆
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サルサソース
材料(100ml)
オリーブオイル…30ml
にんにく…１片
バジル…15g
玉ねぎ…1/4
ミニトマト…５個
タバスコ…適量
塩…適量
作り方
ニンニクはスライスしたものを小さく切り、ミニトマト、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
バジルはすり潰しておきます。
次に小さいフライパンに多めのオリーブオイルを入れて、そこにニンニクを入れて炒めて香りを出します。
次に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。そこにミニトマトとバジルを入れて軽く炒めます。
最後に辛みをつけるためにタバスコと塩を入れて味と辛みを調整して完成です☆
タコスに入れたり、鶏肉のソースなどに使えるおいしいソースです☆
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前回にもペペロンチーノは紹介しましたが、今回は、ちょっとリッチな感じで生ハムを使ったものを紹介します☆
それだけでは、ちょっとアレなんでｗほうれん草も入れましょう☆
生ハムとほうれん草のペペロンチーノ
材料(２人前)
パスタ…250ｇ
生ハム…８枚
ほうれん草…１束
オリーブオイル…15ml
にんにく…１片
唐辛子…２本
塩…少々
コショウ…少々
作り方
まず、パスタを茹でておきます。茹で上がったら湯から上げておきます。
また、ほうれん草も多めのお湯に塩を入れて、茹でておきます。
茹でている間に、唐辛子は種を抜いて半分に切って、にんにくは皮を剥いて適当にスライスしておきます。
ほうれん草は茹で上がったら、お湯から上げ、水で冷やし、水を良く切ったら少し小さめにざく切りにしておきましょう。
次に、フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクと唐辛子を炒めて香りを出します。
次に、ほうれん草を入れて、軽くソテーします。
炒めたら、弱火にしてパスタを入れてよく混ぜ合わせたら、味を見て、塩コショウで味を調整したら皿に盛って、生ハムを４枚パスタの上に乗せたら完成です☆
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それだけでは、ちょっとアレなんでｗほうれん草も入れましょう☆
生ハムとほうれん草のペペロンチーノ
材料(２人前)
パスタ…250ｇ
生ハム…８枚
ほうれん草…１束
オリーブオイル…15ml
にんにく…１片
唐辛子…２本
塩…少々
コショウ…少々
作り方
まず、パスタを茹でておきます。茹で上がったら湯から上げておきます。
また、ほうれん草も多めのお湯に塩を入れて、茹でておきます。
茹でている間に、唐辛子は種を抜いて半分に切って、にんにくは皮を剥いて適当にスライスしておきます。
ほうれん草は茹で上がったら、お湯から上げ、水で冷やし、水を良く切ったら少し小さめにざく切りにしておきましょう。
次に、フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクと唐辛子を炒めて香りを出します。
次に、ほうれん草を入れて、軽くソテーします。
炒めたら、弱火にしてパスタを入れてよく混ぜ合わせたら、味を見て、塩コショウで味を調整したら皿に盛って、生ハムを４枚パスタの上に乗せたら完成です☆
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皆が大好き、定番のチキンライスのオムライスをご紹介☆
余計なことはしないで、簡単に作っちゃいましょう！
今回は、冷蔵庫に残ってるご飯で作りましょう☆
チキンライスのオムライス
材料 (２人前)
残ったご飯…お茶碗３杯分
鶏肉(胸肉)…70ｇ
玉ねぎ…1/2個
ケチャップ…40ｇ
中濃ソース…5ｇ
卵…４個
作り方
まず、鶏肉を食べ易い大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。
次にフライパンに油をひいて玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を入れて炒めます。鶏肉に色がついてきたらご飯を入れます。
具材を良く混ぜ合わせて、ご飯がいい感じになってきたらケチャップを入れて素早く混ぜましょう。
ケチャップを入れたら、素早く混ぜないと焦げてしまうので気をつけましょう。
よく混ぜたら、隠し味に中濃ソースを入れて、混ぜたらチキンライスの完成です☆
卵を焼く前にチキンライスを皿にオムライスっぽい形に盛っておきましょう☆
チキンライスを盛ったら、卵を焼きます。
まず、２個分を溶き卵にします。
次に、フライパンに油をひいて、溶き卵を流しこみます。
下が固まってきて、上側が半熟のうちに、両側を中心に織り込むようにして半月型にします。
そしたら、そのまま取り上げ、皿のチキンライスに乗っけて真ん中から切り込みを入れて、両側に開くようにしたらオムライスの完成です☆
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チキンライスのオムライス
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鶏肉(胸肉)…70ｇ
玉ねぎ…1/2個
ケチャップ…40ｇ
中濃ソース…5ｇ
卵…４個
作り方
まず、鶏肉を食べ易い大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。
次にフライパンに油をひいて玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を入れて炒めます。鶏肉に色がついてきたらご飯を入れます。
具材を良く混ぜ合わせて、ご飯がいい感じになってきたらケチャップを入れて素早く混ぜましょう。
ケチャップを入れたら、素早く混ぜないと焦げてしまうので気をつけましょう。
よく混ぜたら、隠し味に中濃ソースを入れて、混ぜたらチキンライスの完成です☆
卵を焼く前にチキンライスを皿にオムライスっぽい形に盛っておきましょう☆
チキンライスを盛ったら、卵を焼きます。
まず、２個分を溶き卵にします。
次に、フライパンに油をひいて、溶き卵を流しこみます。
下が固まってきて、上側が半熟のうちに、両側を中心に織り込むようにして半月型にします。
そしたら、そのまま取り上げ、皿のチキンライスに乗っけて真ん中から切り込みを入れて、両側に開くようにしたらオムライスの完成です☆
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お肉たっぷりでジューシーパスタ、ボロネーゼのご紹介☆
前回ご紹介した、ミートソースを使ったボロネーゼです☆
ボロネーゼ
材料(２人前)
ミートソース…300ｇ
パルメザンチーズ…適量
パセリ…適量
作り方
まず、ミートソースを作りましょう！作り方はこちら。
ミートソースが完成したら、パスタを茹でましょう。
パスタは茹で上がったらサラダ油を麺と絡める差し油をしましょう。
パスタが茹で上がったら、ミートソースをかけて、みじん切りに下パセリとパルメザンチーズをかけて完成です☆
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ボロネーゼ
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ミートソース…300ｇ
パルメザンチーズ…適量
パセリ…適量
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まず、ミートソースを作りましょう！作り方はこちら。
ミートソースが完成したら、パスタを茹でましょう。
パスタは茹で上がったらサラダ油を麺と絡める差し油をしましょう。
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いろんなものに使えるミートソースを手作りしてみましょう☆
市販のものよりはきっとヘルシーでおいしいと思います☆
ミートソース
材料(２人前)
合挽肉(豚・牛)…200g
玉ねぎ…１個
ホールトマト…200ｇ
赤ワイン…100ml
水…100ml
バター…30g
ニンニク…１片
オリーブオイル…30ｇ
塩…少々
ブラックペッパー…少々
ナツメグ…適量
出来れば入れたいもの
オレガノ…適量
タイム…適量
作り方
まずは、下準備として玉ねぎとニンニクをみじん切りにしておきます。
ホールトマトはボールに空けて、ヘタをとってよくつぶしておきます。
次に、フライパンにオリーブオイルをひいて、まずニンニクを入れて少し炒めて香りを出します。
香りを出したら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、バターと合挽肉を入れます。
ひき肉は色が変わるまで炒めましょう。
そしたら、赤ワインを入れます。赤ワインを入れたら強火にして、一気にアルコールを飛ばしましょう。
アルコールが飛んだら、水とホールトマトを入れましょう。
ホールトマトを入れたら弱火にして、塩と胡椒で味を調整してから、ナツメグ、オレガノ、タイムなどの香辛料を入れます。この時は薄味に調整しましょう。
味を調えたら、水気がなくなるまで煮詰めたら完成です☆
このままパスタにかければソースとして使えますし、ラザニアにも使えます☆
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全国酒類コンクールビール部門優勝！八ヶ岳地ビール【タッチダウン】
市販のものよりはきっとヘルシーでおいしいと思います☆
ミートソース
材料(２人前)
合挽肉(豚・牛)…200g
玉ねぎ…１個
ホールトマト…200ｇ
赤ワイン…100ml
水…100ml
バター…30g
ニンニク…１片
オリーブオイル…30ｇ
塩…少々
ブラックペッパー…少々
ナツメグ…適量
出来れば入れたいもの
オレガノ…適量
タイム…適量
作り方
まずは、下準備として玉ねぎとニンニクをみじん切りにしておきます。
ホールトマトはボールに空けて、ヘタをとってよくつぶしておきます。
次に、フライパンにオリーブオイルをひいて、まずニンニクを入れて少し炒めて香りを出します。
香りを出したら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、バターと合挽肉を入れます。
ひき肉は色が変わるまで炒めましょう。
そしたら、赤ワインを入れます。赤ワインを入れたら強火にして、一気にアルコールを飛ばしましょう。
アルコールが飛んだら、水とホールトマトを入れましょう。
ホールトマトを入れたら弱火にして、塩と胡椒で味を調整してから、ナツメグ、オレガノ、タイムなどの香辛料を入れます。この時は薄味に調整しましょう。
味を調えたら、水気がなくなるまで煮詰めたら完成です☆
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ちょっとおしゃれに決めたいときに作りたい、アジのカルパッチョ！
アジのカルパッチョ
材料(２人前)
刺身用アジ…中２、３尾
レモン汁…15ml
おろしにんにく…5ml
生姜汁…5ml
オリーブオイル…15ml
塩…少々
コショウ…少々
アジを３枚におろし、身の中央にある骨を取り除き、薄く削ぎ切りにし、１枚ずつ、重ならない様にお皿に広げていきます。
※身の中央にある骨は、ぬいていただいても、あるいは、その部分を切り落としていただいても、かまいません。
※ご面倒な場合は、刺身用に切ってある物をお求め下さい。
※魚のおろし方についてはこちらを参考にしていただけたらと思います。
お皿に重ならない様に広げたアジに、まんべんなく、塩、コショウをします。
高い所からかけると、全体に塩、コショウがかかります。
生姜とニンニクはおろします。
おろしニンニクとレモン汁をボールに入れ、おろした生姜は手でにぎって汁を出し、レモン汁のなかに入れます。
そこにオリーブオイルを入れてよく混ぜます。
そしたら、それをアジに薄くまんべんなくかけたら完成です☆
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アジのカルパッチョ
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刺身用アジ…中２、３尾
レモン汁…15ml
おろしにんにく…5ml
生姜汁…5ml
オリーブオイル…15ml
塩…少々
コショウ…少々
アジを３枚におろし、身の中央にある骨を取り除き、薄く削ぎ切りにし、１枚ずつ、重ならない様にお皿に広げていきます。
※身の中央にある骨は、ぬいていただいても、あるいは、その部分を切り落としていただいても、かまいません。
※ご面倒な場合は、刺身用に切ってある物をお求め下さい。
※魚のおろし方についてはこちらを参考にしていただけたらと思います。
お皿に重ならない様に広げたアジに、まんべんなく、塩、コショウをします。
高い所からかけると、全体に塩、コショウがかかります。
生姜とニンニクはおろします。
おろしニンニクとレモン汁をボールに入れ、おろした生姜は手でにぎって汁を出し、レモン汁のなかに入れます。
そこにオリーブオイルを入れてよく混ぜます。
そしたら、それをアジに薄くまんべんなくかけたら完成です☆
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・うろこを取る
手順
１． まずはうろこ落しを用意します。なければ出刃包丁でもかまいません。
２． 尾の方から、頭の方に向かって表面をなでるようにして、とっていきます。出刃包丁の場合は刃を立てて、こそげ取るようにします。尾びれや背びれなどの、ひれ付近は鱗が残りやすいので念入りにとりましょう。
３． 作業をするときは手を鱗にささないように注意しましょう。また誤って魚の口の中に手を入れないように気をつけてください。魚の歯は鋭利ですので危ないです。
４． 水で洗って、とった鱗をきれいに洗い流します。
身のやわらかい魚
１． 魚の中にはひらめやアマダイなどのように鱗が細かくて、みがやわらかいものもあり、みまで傷つけてしまうので普通の鱗とりの仕方では不向きな魚もいます。そういった魚の場合は、すきびきといった方法がむいています。
２． 柳包丁を用意します。皮と鱗のあいだに包丁を入れ、鱗のついたうす皮きりとっていきます。かなり難しい作業ですので、身や皮まで切り取ってしまいがちです。切り取った鱗つきの皮を持ち上げないでやるのがコツです。
・頭を落とす
手順
１． 頭を落とす行程ですが、中小型の魚では先に落としておきますが、大型の魚になってくると、えらやはらわたを取り除いた後に頭を落とした方が作業がしやすいです。
２． 魚の骨は頭の骨と脊髄がくっついた構造です。その連結部分である関節部分を切れば楽に切り離すことができます。胸えらの下から、えらぶたにそって斜めに包丁を入れ、中骨に達するまで切り込みます。
３． 魚を裏返して、反対側も同じように切込みを入れます。その時は中骨まで一気に切り落としてしまいましょう。
頭をおろす
１． 落とした頭もいろいろと料理で利用しますよね。そこで頭のおろし方もあわせてのせておきます。
２． 口を上にして頭をまな板の上に立てます。
３． 鼻の中央の軟骨部分に包丁を入れて縦割りにします。
・エラ取り、内臓取り
手順
１． エラぶたを手で開いて、上と下の付け根の部分を包丁で切り込みます。なお既に頭を切り落としている場合はこの部分は省略です。
２． 魚の腹側を手前にして、首から肛門まで包丁で切り込みをいれます。このときに中まで深く切り込みを入れすぎると内臓まで切ってしまい、取り出すときにきれいに取れなくなるので注意してください。
３． 手で腹を開いて、内臓を手や包丁できれいに取り除きます。
４． 中骨の周りには血合いがあります。包丁で軽く筋をいれてささらを使い、血合いだけでなくおなかの中全体を、水できれいに洗い流しましょう。ささらという道具がなければスプーンやブラシでもかまいません。
５． 内臓を残して頭をまだ落としていない場合は、ここで落としましょう。
・３枚におろす（大名おろし）
手順
１． ３枚おろしにもいくつかのやり方があります。そのうちのひとつの大名おろというものがあります。中身に身が残る贅沢なおろし方から、この名前がついたようです。
２． 魚の頭の方を右に、尾っぽの方を左にしておきます。
２． 頭の方から包丁を入れ、中骨をなぞる感じで尾っぽの方までひきます。この状態で切り取った方と中骨のついた方にわかれ、ちょうど二枚おろしになります。味噌汁やお吸い物などに用いるときによくこの切り方をします。
３． 反対側もおんなじようにしておろします。
４． 作業は時間をかけすぎないようにしましょう。ながくかかるとその分魚の身にも熱が伝わり鮮度が落ちてしまいます。また同じ面に何度も切込みを入れないようにしましょう。刺身にするときは、最初に切り取った分は押されてないので後で使い、先に最後に切り取った方を使うようにしましょう。
・３枚におろす（片面）
手順
１． 片面おろしとは魚の向きを変えずに一方向から包丁を入れるおろし方です。まず頭側を右に尾っぽ側を左にしておきます。
２． 中骨から下半分の腹側部分を、頭から尾に向けておろします。
３． 中骨と身を切り離します。
４． 腹側をきづつけないようにすこし持ち上げて、残りの背中側を頭から尾に向けておろします。
５． 魚を裏返します。頭は右、背が前にくるようにおきます。
６． 中骨から背中側半分を頭から尾に向けておろします。
７． 中骨と身を切り離します。
８． 背中側をきづつけないようにすこし持ち上げて、残りの腹側を頭から尾に向けておろします。
・３枚におろす（両面のおろし）
手順
１． 片面おろしとは背と腹の両方から包丁を入れて、最後に中骨を切り離す下ろし方です。頭を右に、腹側が手前になるようにおきます。
２． 中骨から腹側を、包丁を中骨にそわせながら頭から尾に向けておろします。
３． つぎに背側が前になるように180度向きを変えます。そして中骨から背側を包丁を中骨にそわせながら尾から頭に向けておろします。
４． 包丁を尾っぽの方から入れ、中骨にそって身と中骨を引き離していきます。
５． 魚を裏表ひっくり返して頭を右に、背側が手前になるようにおきます。
６． 中骨から背側を、包丁を中骨にそわせながら頭から尾に向けておろします。
７． つぎに腹側が前になるように180度向きを変えます。そして中骨から腹側を包丁を中骨にそわせながら尾から頭に向けておろします。
８． 包丁を尾っぽの方から入れ、中骨にそって身と中骨を引き離していきます。
・５枚におろす
手順
１． かれいやひらめなどの平たい魚をおろす時に用いるやり方です。
２． 魚を表にして背骨に沿って切れ目を入れます。
３． ひらめなどの背骨は菱形になっていますので、その面にそるように、切れ目から包丁を斜めに入れ、頭側から小骨の上を滑らせるようにして、ひれ側までおろしていきます。
４． 残り半分も同じようにおろします。
５． 魚を裏表ひっくり返して、背骨に沿って切れ目を入れます。
６． 切れ目から包丁を斜めに入れ、頭側から小骨の上を滑らせるようにして、ひれ側までおろしていきます。
７． 残り半分も同じようにおろします。上２枚、下２枚、中骨部分と５枚に分かれます。
・いわしの手開き
手順
１． まずは頭を包丁で切り落とします。
２． 次に腹を肛門あたりまで斜めに切り落として内臓を書き出します。中の血合い部分もきれいに洗いましょう。後はペーパータオルなどで水気をしっかりと取って下さい。
３． 両手の親指の先を中骨の上に当てて、その上を沿わせるようにして開いていきます。
４． 尾の付け根の部分を軽く折って、身がはがれる部分を手で抑えながら身と中骨を剥がしていきます。
５． 開いた身の両側に残っている腹骨を、包丁を寝かしながらそぎ取っていきます。
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手順
１． まずはうろこ落しを用意します。なければ出刃包丁でもかまいません。
２． 尾の方から、頭の方に向かって表面をなでるようにして、とっていきます。出刃包丁の場合は刃を立てて、こそげ取るようにします。尾びれや背びれなどの、ひれ付近は鱗が残りやすいので念入りにとりましょう。
３． 作業をするときは手を鱗にささないように注意しましょう。また誤って魚の口の中に手を入れないように気をつけてください。魚の歯は鋭利ですので危ないです。
４． 水で洗って、とった鱗をきれいに洗い流します。
身のやわらかい魚
１． 魚の中にはひらめやアマダイなどのように鱗が細かくて、みがやわらかいものもあり、みまで傷つけてしまうので普通の鱗とりの仕方では不向きな魚もいます。そういった魚の場合は、すきびきといった方法がむいています。
２． 柳包丁を用意します。皮と鱗のあいだに包丁を入れ、鱗のついたうす皮きりとっていきます。かなり難しい作業ですので、身や皮まで切り取ってしまいがちです。切り取った鱗つきの皮を持ち上げないでやるのがコツです。
・頭を落とす
手順
１． 頭を落とす行程ですが、中小型の魚では先に落としておきますが、大型の魚になってくると、えらやはらわたを取り除いた後に頭を落とした方が作業がしやすいです。
２． 魚の骨は頭の骨と脊髄がくっついた構造です。その連結部分である関節部分を切れば楽に切り離すことができます。胸えらの下から、えらぶたにそって斜めに包丁を入れ、中骨に達するまで切り込みます。
３． 魚を裏返して、反対側も同じように切込みを入れます。その時は中骨まで一気に切り落としてしまいましょう。
頭をおろす
１． 落とした頭もいろいろと料理で利用しますよね。そこで頭のおろし方もあわせてのせておきます。
２． 口を上にして頭をまな板の上に立てます。
３． 鼻の中央の軟骨部分に包丁を入れて縦割りにします。
・エラ取り、内臓取り
手順
１． エラぶたを手で開いて、上と下の付け根の部分を包丁で切り込みます。なお既に頭を切り落としている場合はこの部分は省略です。
２． 魚の腹側を手前にして、首から肛門まで包丁で切り込みをいれます。このときに中まで深く切り込みを入れすぎると内臓まで切ってしまい、取り出すときにきれいに取れなくなるので注意してください。
３． 手で腹を開いて、内臓を手や包丁できれいに取り除きます。
４． 中骨の周りには血合いがあります。包丁で軽く筋をいれてささらを使い、血合いだけでなくおなかの中全体を、水できれいに洗い流しましょう。ささらという道具がなければスプーンやブラシでもかまいません。
５． 内臓を残して頭をまだ落としていない場合は、ここで落としましょう。
・３枚におろす（大名おろし）
手順
１． ３枚おろしにもいくつかのやり方があります。そのうちのひとつの大名おろというものがあります。中身に身が残る贅沢なおろし方から、この名前がついたようです。
２． 魚の頭の方を右に、尾っぽの方を左にしておきます。
２． 頭の方から包丁を入れ、中骨をなぞる感じで尾っぽの方までひきます。この状態で切り取った方と中骨のついた方にわかれ、ちょうど二枚おろしになります。味噌汁やお吸い物などに用いるときによくこの切り方をします。
３． 反対側もおんなじようにしておろします。
４． 作業は時間をかけすぎないようにしましょう。ながくかかるとその分魚の身にも熱が伝わり鮮度が落ちてしまいます。また同じ面に何度も切込みを入れないようにしましょう。刺身にするときは、最初に切り取った分は押されてないので後で使い、先に最後に切り取った方を使うようにしましょう。
・３枚におろす（片面）
手順
１． 片面おろしとは魚の向きを変えずに一方向から包丁を入れるおろし方です。まず頭側を右に尾っぽ側を左にしておきます。
２． 中骨から下半分の腹側部分を、頭から尾に向けておろします。
３． 中骨と身を切り離します。
４． 腹側をきづつけないようにすこし持ち上げて、残りの背中側を頭から尾に向けておろします。
５． 魚を裏返します。頭は右、背が前にくるようにおきます。
６． 中骨から背中側半分を頭から尾に向けておろします。
７． 中骨と身を切り離します。
８． 背中側をきづつけないようにすこし持ち上げて、残りの腹側を頭から尾に向けておろします。
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手順
１． 片面おろしとは背と腹の両方から包丁を入れて、最後に中骨を切り離す下ろし方です。頭を右に、腹側が手前になるようにおきます。
２． 中骨から腹側を、包丁を中骨にそわせながら頭から尾に向けておろします。
３． つぎに背側が前になるように180度向きを変えます。そして中骨から背側を包丁を中骨にそわせながら尾から頭に向けておろします。
４． 包丁を尾っぽの方から入れ、中骨にそって身と中骨を引き離していきます。
５． 魚を裏表ひっくり返して頭を右に、背側が手前になるようにおきます。
６． 中骨から背側を、包丁を中骨にそわせながら頭から尾に向けておろします。
７． つぎに腹側が前になるように180度向きを変えます。そして中骨から腹側を包丁を中骨にそわせながら尾から頭に向けておろします。
８． 包丁を尾っぽの方から入れ、中骨にそって身と中骨を引き離していきます。
・５枚におろす
手順
１． かれいやひらめなどの平たい魚をおろす時に用いるやり方です。
２． 魚を表にして背骨に沿って切れ目を入れます。
３． ひらめなどの背骨は菱形になっていますので、その面にそるように、切れ目から包丁を斜めに入れ、頭側から小骨の上を滑らせるようにして、ひれ側までおろしていきます。
４． 残り半分も同じようにおろします。
５． 魚を裏表ひっくり返して、背骨に沿って切れ目を入れます。
６． 切れ目から包丁を斜めに入れ、頭側から小骨の上を滑らせるようにして、ひれ側までおろしていきます。
７． 残り半分も同じようにおろします。上２枚、下２枚、中骨部分と５枚に分かれます。
・いわしの手開き
手順
１． まずは頭を包丁で切り落とします。
２． 次に腹を肛門あたりまで斜めに切り落として内臓を書き出します。中の血合い部分もきれいに洗いましょう。後はペーパータオルなどで水気をしっかりと取って下さい。
３． 両手の親指の先を中骨の上に当てて、その上を沿わせるようにして開いていきます。
４． 尾の付け根の部分を軽く折って、身がはがれる部分を手で抑えながら身と中骨を剥がしていきます。
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おつまみやおかずにも最適！ジャーマンポテトを作りましょう！
ジャーマンポテト
材料(2人分)
ジャガイモ…2個
顆粒コンソメ…10ｇ
水…大さじ2
玉ネギ…1/2個
ソーセージ…2〜3本
卵…1個
粒マスタード…10ｇ
塩コショウ…少々
オリーブオイル…適量
作り方
下準備として、ジャガイモは皮をむき、1.5cm幅ほどのさく切りにします。鍋に水とジャガイモを入れて火にかけ、煮立てば火を弱め、3分ほどゆでてザルに上げます。
次に、玉ネギは少し厚めにスライスして、ソーセージは一口大の大きさに切っておきます。
下準備が出来たら、フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ネギ、ソーセージを炒める。玉ネギがしんなりすれば塩、コショウをしていったん取り出します。
そのフライパンに、またオリーブオイルを足し、水切りしたジャガイモを加え、少し焼き色がつくまで炒めます。顆粒コンソメ、水を大さじ２杯ほど加え、水分がなくなるまで炒め煮にします。
水分がなくなれば、炒めた玉ねぎとソーセージを加えて炒め合わせ、塩、コショウで味を整え、粒マスタードを加えます。
サッと混ぜ合わせて、とき卵を加え、半熟状態で火を止めます。
後は皿に盛ったら完成です☆
ドライパセリなどをまぶせばおしゃれにおいしそうになります☆
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ジャーマンポテト
材料(2人分)
ジャガイモ…2個
顆粒コンソメ…10ｇ
水…大さじ2
玉ネギ…1/2個
ソーセージ…2〜3本
卵…1個
粒マスタード…10ｇ
塩コショウ…少々
オリーブオイル…適量
作り方
下準備として、ジャガイモは皮をむき、1.5cm幅ほどのさく切りにします。鍋に水とジャガイモを入れて火にかけ、煮立てば火を弱め、3分ほどゆでてザルに上げます。
次に、玉ネギは少し厚めにスライスして、ソーセージは一口大の大きさに切っておきます。
下準備が出来たら、フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ネギ、ソーセージを炒める。玉ネギがしんなりすれば塩、コショウをしていったん取り出します。
そのフライパンに、またオリーブオイルを足し、水切りしたジャガイモを加え、少し焼き色がつくまで炒めます。顆粒コンソメ、水を大さじ２杯ほど加え、水分がなくなるまで炒め煮にします。
水分がなくなれば、炒めた玉ねぎとソーセージを加えて炒め合わせ、塩、コショウで味を整え、粒マスタードを加えます。
サッと混ぜ合わせて、とき卵を加え、半熟状態で火を止めます。
後は皿に盛ったら完成です☆
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